核桃是四大堅果之一，在國內擁有較長(cháng)的栽培歷史，核桃仁的含油量在40%以上，是近些年大力發(fā)展的木本植物油料，成品核桃油的不飽和脂肪酸含量高達90%以上，亞油酸占比約為60%以上，其余為油酸和亞麻酸，此外還含有多種人體所需的礦物質(zhì)以及維生素等，豐富的營(yíng)養價(jià)值讓核桃油在市場(chǎng)中備受消費者青睞。

核桃油的提取多采用物理壓榨工藝，能夠較好得保留油脂中的營(yíng)養物質(zhì)，以往很多小型核桃油生產(chǎn)企業(yè)會(huì )采用單螺旋榨油機生產(chǎn)核桃油，其優(yōu)勢在于投資成本低、操作簡(jiǎn)單，但單螺旋榨油機的出油率有限，因此為了提高核桃仁的出油率，往往需要在仁中加入約30%的核桃殼以增加擠壓力。

以此雖然能夠提高油料的出油率但壓榨的核桃毛油中雜質(zhì)過(guò)多、色澤過(guò)深，油脂需要經(jīng)過(guò)充分的精煉才能夠達到健康油的標準，此外加入核桃殼后得到的榨餅是沒(méi)有辦法進(jìn)行深加工再利用，也有部分油廠(chǎng)選擇提升壓榨問(wèn)題來(lái)提高出油率，在高溫條件下核桃自帶的香氣散發(fā)出來(lái)了，油料的出油率也有所提升，但油脂的顏色較深，難以滿(mǎn)足消費者對健康核桃油的需求。

時(shí)代在發(fā)展，科技在進(jìn)步，核桃油的壓榨提取工藝也在不斷的改進(jìn)，在經(jīng)過(guò)對核桃油料的深入研究，當下油廠(chǎng)多采用雙螺桿榨油機對核桃油料進(jìn)行處理，由于核桃中含油量較高，為了..良好的制油效果，在進(jìn)行壓榨時(shí)會(huì )向核桃油料中添加少許的液壓榨油餅或者是少量的核桃殼然后再進(jìn)行生產(chǎn)。

雙螺桿榨油機制取核桃油能形成規模化的生產(chǎn)，不過(guò)在壓榨時(shí)榨膛的溫度過(guò)高，容易導致核桃餅中蛋白質(zhì)變性.相對而言選擇液壓榨油機壓榨核桃油，全程是在在低溫條件下進(jìn)行，可保留核桃油中的微量營(yíng)養物質(zhì)，且核桃餅中蛋白質(zhì)不易變性。但采用液壓榨油機制油，勞動(dòng)強度大，效率低，無(wú)法實(shí)現產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

為了更加符合市場(chǎng)的需求，油廠(chǎng)在生產(chǎn)時(shí)可根據對核桃餅的用途來(lái)確定選擇的生產(chǎn)工藝，如果核桃餅用于生產(chǎn)核桃粉時(shí)，油廠(chǎng)可選擇液壓榨和雙螺旋榨相結合的制油工藝，先對核桃進(jìn)行液壓制取，再將液壓榨餅輸送到雙螺桿榨油機中，這樣處理過(guò)的核桃油料殘油率在5%左右。

如果核桃餅是擁有生產(chǎn)核桃分離蛋白、核桃蛋白肽時(shí)，油廠(chǎng)可采用液壓榨油機與溶劑浸出相結合的制油工藝提取核桃，將處理過(guò)的核桃原料輸送到液壓榨油機下生產(chǎn)，得到的榨餅在輸送到浸出設備中進(jìn)行溶劑浸出，整個(gè)生產(chǎn)工藝都是在低溫條件下進(jìn)行的，餅粕的蛋白質(zhì)得到了..的保留，而且餅粕殘油率基本可達到1%以?xún)取＜饶軌?.核桃油的質(zhì)量又提高了油料的出油率。

無(wú)論選擇哪種生產(chǎn)工藝都需要對毛油進(jìn)行精煉處理，分離毛油中的雜質(zhì)，降低油脂的酸價(jià)，..食用油的健康性。當然油廠(chǎng)在實(shí)際生產(chǎn)的過(guò)程中可根據毛油質(zhì)量確定生產(chǎn)方案，通過(guò)液壓榨油機制取的核桃油顏色淺，雜質(zhì)少，基本不需要復雜的精煉工藝就能夠達到健康油的標準。

相對而言精煉工藝簡(jiǎn)單，對于雙螺桿榨油機及浸出設備制取的核桃毛油，存在油脂顏色深、酸價(jià)高、含有溶劑等現象，需要進(jìn)行脫色、脫臭、脫膠、脫酸等多重工藝，從而達到在..油脂健康性的同時(shí)..食用油的營(yíng)養成分，滿(mǎn)足大眾的需求。

油廠(chǎng)選擇的生產(chǎn)工藝是一方面，選擇的機械設備是另一方面，兩者都會(huì )較大程度的影響食用油的質(zhì)量，建議油廠(chǎng)在選擇設備與糧油機械設備廠(chǎng)進(jìn)行合作。鄭州糧油機械設備廠(chǎng)根據多年來(lái)對市場(chǎng)的了解以及客戶(hù)的反饋，對設備的設計以及工藝的生產(chǎn)進(jìn)行了調整，能夠較大程度的降低勞動(dòng)者的勞動(dòng)強度，提高油廠(chǎng)的處理規模，加快油廠(chǎng)的生產(chǎn)效率，出品的核桃油壓榨、精煉設備能夠效率高、速度快的生產(chǎn)出健康營(yíng)養的食用油，為油廠(chǎng)的發(fā)展提供良好的助力。